关中妇女擀面条蒸馒头，一边和面揉面，一边啧啧赞叹：“这麦面真有性。”性者，个性也，是说这号面粉和水之后柔韧筋道，案板上搓擀起来顺手称心，蒸煮一熟，香味隽永耐嚼，别的五谷杂粮无论如何是比不上的。

    原因是小麦生长期不足一年，却涉及四季。秋风秋雨里播种、生芽、泛绿，经一个白雪纷然、冰冻三尺的严寒之冬，在柳青桃红的春日里重又起身成簇，联簇为浪，绿浪在最为得意的春风里摇出穗儿，灌浆转黄，龙口夺食的收获之日便来到了 ......