吃蟹是风雅的事。吴越人吃蟹，有“蟹八件”：锤、铲、匙、钎、筷、镊、砧，将蟹肉全部吃尽，一点也不浪费。高手吃蟹，肉尽而红壳完好无损。其实并非贪，也不是馋，而在一个“雅”字。吃出境界，就要有点“痴气”。

    李渔是蟹痴，嗜蟹如命，自称买蟹钱为“买命钱”，在那篇有名的《蟹赋》中，他连呼“蟹乎!蟹乎!”，爱蟹之情跃然纸上。在李渔之前，文人如张志和、杜牧、苏东坡等都有题咏，但因未痴情绝对，所以可以说，直到李渔，蟹才真正具有食文化里的“雅致”之趣。

    李渔的蟹说之所以千古独步，在于他有独到的见解。天下所有的文章，无卓见则无骨。世人制蟹 ......