烹调油烟对暴露人群的免疫损伤作用
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摘要： [目的]检测烹调油烟对人外周血淋巴细胞的毒性作用，并分析烹调油烟对职业暴露人群的免疫损伤作用，为全面评价烹调油烟的健康危害提供依据。[方法]从居民厨房脱排油烟机的集油杯中采取烹调油烟冷凝物，用二甲基亚砜(DMSO)配成不同浓度的烹调油烟冷凝物乳液，应用MTr法检测烹调油烟冷凝物对人外周血淋巴细胞的毒性作用。以餐饮行业厨师87人为暴露组，管理人员65人为对照组进行流行病学调查。测定外周血免疫球蛋白和T淋巴细胞转化率(PBLT)，采用多因素分析方法分析职业暴露烹调油烟对机体免疫功能的影响。[结果]不同浓度烹调油烟冷凝物受试组间的吸光度(A)值差异有显著性(P
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