宝宝竟然对面粉过敏还能吃什么
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假如是对虾蟹海鲜过敏，理解的人多一点，避免这些食物也不太困难。但如果是对一个特别普遍的东西过敏呢？生活中，很多慢性过敏都是对常见食物出现的，比如牛奶、鸡蛋、牛肉、羊肉、黄豆之类，还有面粉。假如对面粉过敏，那就所有的面食品都不能吃，甚至连沾上面粉的东西都不能吃，这可怎么生活啊？
问我家宝宝测出麸质过敏，什么叫做“麸质”啊？医生说凡是面食都别吃，麸质和面食有什么关系？
答所谓“麸质”，听起来挺神秘，其实就是“面筋蛋白”的非专业翻译，英文叫gluten。麸质和麦麸没什么关系，倒是和去掉麦麸之后的面粉大有关系。因为麸皮中面筋成分很少，而精白面粉中面筋含量较高。
面筋蛋白只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中，以小麦(日常吃的面粉就是用小麦做的)最多，燕麦中也有点但较少。荞麦和其他食物中都没有 ......
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