□文/陈日益

    送走炎炎夏日，迎来渐凉的秋天。“燥”为秋之主气，根据“燥则润之”的原则，秋天调补身体应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而莲藕就是当之无愧的滋补佳品之一。

    藕的营养价值

    藕营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、钾、镁、锌、铜、锰、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C以及天冬碱、氨基酸、粘多糖、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、氧化酶等人体新陈代谢所需物质。特别是秋藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获时最为肥美，故民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”之说。

    藕的保健作用

    藕含有的粘液蛋白，能与人体内的胆酸盐结合，抑制胆固醇吸收，有利于预防动脉硬化等心脑血管疾病；其大量膳食纤维会促进肠道蠕动，及时排出代谢废物和毒素，可防止便秘和降低患肠癌的风险；藕散发出的独特清香，能增食欲、促消化，有助于胃肠功能虚弱、食欲不振者的康复；鲜藕能通气、健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品；能缓解更年期的情绪不稳、坐立不安等症；藕富含的多种矿物质、维生素、微量元素及蛋白质等 ......