节令特点

    每年阳历1月20日或21日为大寒。大寒是一年中最后一个节气,也是一年中最冷的时期。通常气候比较干燥,降水稀小,经常会有寒潮和大风天气。

    天人合一

    大寒,是冬季最后一个节气,同时也是一年中最后一个节气。

    大寒节气,气温很低,人体应保持精气,滋养阳气,将精气内蕴于肾,化生气血津液,促进脏腑生理功能的代谢发挥。所以青壮年在寒冷的冬季应减少性生活,以满足生理功能处于低潮、人体培养精气的需要。中老年人则更应注意取暖,防止冻疮和促进四肢末梢的血液循环。大寒,是最为严寒的时节,但寒极必反,也就是说,春天已经不远了。

    滋补原则

    因为人体质的不同,其阴阳盛衰、寒热虚实偏差也较大。在大寒节气中温度很低,人们要根据各自体质进行辩证施食。阴虚者应食补阴虚食品,例如糯米、乳品、鱼类等食物;阳虚者则应多食温阳食品,例如狗肉、韭菜等。饮食上要加强营养,增加热量。

    滋补食谱

    陈皮油爆虾

    [材料]:大河虾350克,葱姜末4克,陈皮3克,绍酒17克,酱油9克,白糖45克,味精1.5克,熟清油80克(实耗40克)。

    [做法]:剪去河虾须脚,洗干净;陈皮加热水20克,泡涨,剁成茸糊状。

    炒锅置大火上,倒入熟清油,烧至沸热时,放入虾,炸至虾壳松脆,倒出沥去油 ......