某地工商局召集辖区内七家饭店的大厨,走上街头向市民揭开餐饮行业一些厨房里的黑幕。大厨们抖出的“厨房黑幕”,涉及鲁菜、川菜等几大特色菜系,包括烧烤、海鲜、主食、馅料等类别。

    现场的工商干部则大叹苦经:“市场上的包装食品、待售成品都好管制,可是这餐饮行业的菜品就很难监管了,尽管各饭店都属于工商业户,可发生在人家厨房里的事情我们根本无法知晓,即使接到举报,也很难抓到现行。”因为餐饮行业的质量安全存在三大难题,一是饭店操作不够透明,二是顾客维权不好取证,三是工商日常巡查不便。所以让消费者了解一些餐饮行业的内幕,并且掌握一定的辨别能力,才能够更好地维护自己的消费权益。

    酵母上阵催“胖”蛎黄

    蛎黄是海鲜中的美味,但蛎黄也有造假。一位大厨揭露称,用酵母发酵催大蛎黄是不少酒店的惯用招数。

    识别方法:新鲜的蛎黄饱满个挺,颜色光亮,但是由于蛎黄是青色的,所以整体颜色呈青色,闻上去有海腥味儿。用酵母发过的蛎黄明显发白,而且看上去软得一塌糊涂,根本看不出蛎黄的青色,仔细闻闻,还有股酵母的味道。

    人造鱼肚坑你没商量

    一位厨师称,在餐饮行业,人造鱼肚冒充鱼肚已经不是什么秘密 ......