如何品尝红酒

    怎么开

    红酒也有其开酒的技巧。酒龄高、又是好年份的酒,不能太早开瓶,否则醇香会散尽;过晚,醇香又未发挥。有经验的酒侍会依经验做判断,陈年红酒通常要提前两天开始做沉淀去渣的工作;如果是出厂不久的新酒,为了整合其尚未定性的味道,最好能在饮用前3～4小时开瓶,才能品尝到温顺的味道;一般年份的酒,则都在饮用前1～2小时开瓶即可。另外,年份稍久的红酒,经过长时间的成熟阶段,会产生细小的沉淀物质及苦味单宁,除了透过醒酒瓶过滤掉杂质,也让陈酒在华丽的酒瓶中慢慢苏醒至最佳口感。会用到醒酒瓶的,其实都是不错的酒。

    怎么欣赏

    开酒时,酒侍会先用削铅器拿下封套,再用开酒器取出软木塞。客人可以依软木塞的香味来确认酒的健康状况,等客人确定无误后,酒侍才会将酒倒入约1/5的量到酒杯给点酒的人。酒侍倒酒时,千万不要表示客气,将酒杯拿起来说谢谢,要等到酒倒好了,再用姆指及食指夹住杯子的底座,慢慢摇晃酒杯使其接触室温,再看看色泽清澈与否,有无杂质 ......