小吃风味

    “牛羊肉泡馍”是陕西省著名的风味小吃,尤以西安最享盛名,因它暖胃耐饥,所以向来为西安以及其他西北地区各族人民所喜爱,在三秦之地颇有影响。

    牛羊肉泡馍特点是肉烂汤浓,肥而不腻,香醇味美,诱人食欲,黏绵韧滑,还具有暖胃功能。吃完后再喝一小碗高汤,更觉得满口余香,回味悠长。

    来历传说

    牛羊肉泡馍古称“羊羹”,隋朝史书上说“细供没忽羊羹”,而宋朝苏轼则有诗云“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。

    有一传说认为,牛羊肉泡馍最早为西周礼馔。据载,是由古代的牛羊肉羹演变而来的。在古代,《礼记》以及先秦诸子的许多文献,都提及过“牛羊肉羹”。据说,最初是用来祭祀以及宫廷御筵。

    在西周时,曾经把牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》就曾记载,中山国君因为一杯羊羹而激怒了司马子期,于是司马子期一气之下去了楚国,游说楚王讨伐中山国,因而导致中山国灭亡。

    《宋书》有载:南北朝时期,俘虏毛修之因为向宋武帝进献了羊羹,竟然被武帝册封为太官史,之后又升至尚书光禄大夫 ......