美国膳食指南:享受食物但吃少一点/喝酒别吃四样菜
美国膳食指南：享受食物但吃少一点
文/鲁 伊
多点鱼，再多点鱼
美国人平均每周摄入3.5盎司海产品，在新一版的美国某部膳食指南书中，显然认为这太少了。
虽然营养学家很早就知道，海产品中富含各类营养成分，尤其是Ω-3脂肪酸、EPA和DHA多不饱和脂肪酸等对心血管健康和大脑发育均有好处的脂肪，但出于对甲基汞污染的担心，许多营养学家对于推荐海产品给孕妇和儿童一直心存疑虑。不过，该本膳食指南消除了这一疑虑。
这本书推荐成年人每周至少摄入8盎司(约等于227克)
海产品，而对于怀孕或哺乳期女性，则应达到8~12盎司。证据显示，这有益于婴儿未来的视力和认知能力发展。
, 百拇医药
为了避免甲基汞污染，孕期和哺乳期女性不要食用下面四种鱼：方头鱼、鲨鱼、旗鱼和竹夹鱼，但以往被担心较多的金枪鱼则被证明无害，在每周不超过12盎司的前提下，人们尽可放心食用(白金枪鱼的上限是6盎司)。此外，富含EPA和DHA，但甲基汞含量较低的几种海产品包括三文鱼、凤尾鱼、青鱼、沙丁鱼、太平洋牡蛎、鳟鱼、大西洋和太平洋鲭鱼(不包括竹夹鱼)。
少吃多动才是王道
该书还指出，从1970~2008年，平均每个人每天能获取的热量增加了600卡路里。与此同时，快餐店的数目却在成倍增长。一方面是摄入的热量远超以往，另一方面，交通运输基础设施的改善和技术进步令人们不再需要消耗很多热量就能完成每日的工作和生活。
在这种情况下，为了不飞奔加入“胖子军团”，专家给出的答案只有一个：少吃。对于一个年龄在31~50岁的成年女性，如果日常生活相对静止不动，则每日推荐摄取热量只有1800卡路里，即使经常锻炼，也不能超过2200卡路里。对于男性，对应的数字为2200~2400卡路里和2800~3000卡路里。
, 百拇医药
少点钠，再少点钠
相关机构根据最新公布的DASH研究(高血压的膳食防治)的结果制定了严格的钠摄入标准。1~3岁的儿童，钠摄入不超过每天1000毫克；4~8岁，不超过1200毫克；51~70岁的老人，不超过1300毫克；71岁以上的老人，1200毫克。而对于普通成年入，中期目标是将钠摄入量控制在2300毫克以内，进一步降低到1500毫克以内。这意味着，要在美国人目前的平均钠摄入量3400毫克的基础上减少一半还多。
需要注意的是，味精和调味料中的钠常被人忽略，而方便食品也是高钠炸弹。一包100克装的方便面，标示的钠含量有时便高达3000毫克。
喝酒别吃四样菜
文/吴 佳
不论是参加聚会酒席，还是独自小酌，都少不了下酒菜。不过，如何挑选下酒菜可是有讲究的。
, 百拇医药
喝酒最不该点的有四样菜：
腊肠咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
烤肉烤串。一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
凉粉凉皮。酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
生鱼刺身。生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。, 百拇医药
文/鲁 伊
多点鱼，再多点鱼
美国人平均每周摄入3.5盎司海产品，在新一版的美国某部膳食指南书中，显然认为这太少了。
虽然营养学家很早就知道，海产品中富含各类营养成分，尤其是Ω-3脂肪酸、EPA和DHA多不饱和脂肪酸等对心血管健康和大脑发育均有好处的脂肪，但出于对甲基汞污染的担心，许多营养学家对于推荐海产品给孕妇和儿童一直心存疑虑。不过，该本膳食指南消除了这一疑虑。
这本书推荐成年人每周至少摄入8盎司(约等于227克)
海产品，而对于怀孕或哺乳期女性，则应达到8~12盎司。证据显示，这有益于婴儿未来的视力和认知能力发展。
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为了避免甲基汞污染，孕期和哺乳期女性不要食用下面四种鱼：方头鱼、鲨鱼、旗鱼和竹夹鱼，但以往被担心较多的金枪鱼则被证明无害，在每周不超过12盎司的前提下，人们尽可放心食用(白金枪鱼的上限是6盎司)。此外，富含EPA和DHA，但甲基汞含量较低的几种海产品包括三文鱼、凤尾鱼、青鱼、沙丁鱼、太平洋牡蛎、鳟鱼、大西洋和太平洋鲭鱼(不包括竹夹鱼)。
少吃多动才是王道
该书还指出，从1970~2008年，平均每个人每天能获取的热量增加了600卡路里。与此同时，快餐店的数目却在成倍增长。一方面是摄入的热量远超以往，另一方面，交通运输基础设施的改善和技术进步令人们不再需要消耗很多热量就能完成每日的工作和生活。
在这种情况下，为了不飞奔加入“胖子军团”，专家给出的答案只有一个：少吃。对于一个年龄在31~50岁的成年女性，如果日常生活相对静止不动，则每日推荐摄取热量只有1800卡路里，即使经常锻炼，也不能超过2200卡路里。对于男性，对应的数字为2200~2400卡路里和2800~3000卡路里。
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少点钠，再少点钠
相关机构根据最新公布的DASH研究(高血压的膳食防治)的结果制定了严格的钠摄入标准。1~3岁的儿童，钠摄入不超过每天1000毫克；4~8岁，不超过1200毫克；51~70岁的老人，不超过1300毫克；71岁以上的老人，1200毫克。而对于普通成年入，中期目标是将钠摄入量控制在2300毫克以内，进一步降低到1500毫克以内。这意味着，要在美国人目前的平均钠摄入量3400毫克的基础上减少一半还多。
需要注意的是，味精和调味料中的钠常被人忽略，而方便食品也是高钠炸弹。一包100克装的方便面，标示的钠含量有时便高达3000毫克。
喝酒别吃四样菜
文/吴 佳
不论是参加聚会酒席，还是独自小酌，都少不了下酒菜。不过，如何挑选下酒菜可是有讲究的。
, 百拇医药
喝酒最不该点的有四样菜：
腊肠咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
烤肉烤串。一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
凉粉凉皮。酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
生鱼刺身。生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。, 百拇医药