安部司曾经是日本“食品添加剂之神”，什么食品卖不出去到他那里都能找到解决办法，什么快过期的食品他都能通过神奇的粉末或液体使之看上去新鲜诱人。如今，他成为反添加剂的先锋。

    很多关心食品安全的读者读过我写的《食品真相大揭秘》以及《真相 贰》这两本书。

    日本的食品添加剂种类正在逐年增加，我在5年前写《食品真相大揭秘》一书时有1350种食品添加剂，现在已增加到1500多种。但是，我们并不完全了解食品添加剂对于人体健康的影响。只是经常会看到某种食品添加剂被突然禁止使用，这往往是因为发现它与患癌症的概率上升有关，但在此之前人们可能已经食用了10年。

    我之所以要向公众揭露食品添加剂的真相 ......