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若兰茶酒
http://www.100md.com 2011年10月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2011年第10期
     若兰庄主一直在茶馆忙进忙出,为了做一些特别的菜来招待我们。

    最先端出来的是一盘“茶叶炒蛋”,做法是把泡了两泡的茶叶捞起,切碎了与蛋同炒。因为是上好的金萱乌龙,色泽墨绿,不只颜色好看,香味也清远。

    为了让我们能品出茶叶炒蛋的滋味,第二道上桌的也是炒蛋,是“鱼腥草炒蛋”。鱼腥草是乡间常见的野草,生的时候腥不可闻,一进锅好像起了化学变化,一股魅人的浓香,在炒蛋中流窜。

    接下来上桌的是一盘清鲜的竹笋,是今晨才从后山的园中挖来的。若兰庄主说明,后山种了很多竹子,由于采茶的工资较高,工作也轻松,已经不太有人愿意去挖竹笋了。

    庄主又端来几盘花生、豆腐乳等小菜,还有一坛她亲手酿制的梅子,那梅子已有酒味,像是还包藏着今年醉人的春天。

    小菜都上齐了,若兰庄主说:“还差一瓶好酒。”

    “我不喝酒的。”我说。

    庄主说:“无妨,这酒是自己酿的,只有酒味,没有酒精。”

    于是,提来一坛用今年冻顶春茶酿的茶酒,那酒色枣红,非茶非酒,茶香穿过酒香,浑成一气,无以名之,称为“若兰茶酒”,好像饮酒的人最好襟前别一朵兰花。

    茶叶无法发酵做酒,若兰茶酒又是怎么来的?

    “是选用最好的小米 ......

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