节节登高

    主料：猪小排(猪肋排)500克

    辅料：菱角粉15克

    调料：香油5克、盐5克、白砂糖80克、味精3克、酱油20克、猪油(炼制)40克、醋30克、番茄酱50克、黄酒15克

    制作过程：1.将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；2.切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时；3. 锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；4. 待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。

    节节登高的制作要诀：1. 炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

    五谷丰登

    原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

    调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

    制作过程：1.将鸡脯肉切成丁 ......