如何辨别注水肉

    1.买鲜猪肉要看肉案子湿不湿。

    在寒冷季节，猪肉注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多；从部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌(里脊肉)、后腿肉、五花肉次之，肥肉里难以注水。注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。

    2.买冻猪瘦肉卷要看有无血冰。

    注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。拆开膜后可见有碎冰块和冰碴儿溅出，瘦肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷 ......