提起这道菜，得从慈禧太后说起。这位中国历史上曾不可一世的老太后，原为清代咸丰帝之妃，同治、光绪两朝实际最高统治者。

    本来，“罗汉菜心”乃是佛门斋饭里的一种菜式。我国南北朝时期以后，印度佛教传入，信佛的人和僧尼吃素，于是素饭斋菜应运而生，并且逐渐演化成庞大的菜系。再经流传民间，斋菜又成为素菜类的重要组成部分，而广为各阶层的人们所接受。慈禧也信佛，吃素也势在必行，可是她既想信佛，却又嫌素菜无味 ......