北京南城的朋友一提起喝豆汁来，肯定会想起蒜市口的锦馨豆汁店。这个店可不是什么百年老字号，而是1958年成立的一家小吃店。我从小就在这儿喝豆汁，喝的豆汁可能也够半游泳池了。我小时候去那里，一进门就会叫上两碗豆汁，就着几个焦圈，吃点店里的小咸菜。长大了就自己带着咸菜去了，为什么呢?因为自己带的咸菜好吃啊。那会儿上六必居买咸菜，炸点辣椒油往上一拌，就带着上豆汁店了。

    我曾问过便宜坊集团副总焦先生，这锦馨豆汁店当时是怎么成立的?有什么历史?焦先生告诉我，清朝末年有一位姓丁的回民，在花市卖豆汁生意特别好，后来就慢慢传叫成了“豆汁丁”家。那会儿在火神庙有一个豆汁摊，早上不卖，中午卖，中午卖豆汁的时候非常红火，因为他的豆汁质量好，炸的焦圈也脆，老百姓非常爱喝。后来锦馨豆汁店成立了，就把豆汁丁给请来了。豆汁丁负责豆汁的熬制，到现在这些熬制的方法也还是豆汁丁传下来的。

    外地人不了解豆汁，还闹出过笑话，一听说北京人爱喝豆汁，也来尝尝，盛上一碗来一闻，怎么这味啊?喝了一口 ......