大白烚/餐馆里的文化
大白烚文/蔡 澜
最地道，最好吃的葡萄牙菜，是大白烚。出发之前已吩咐先头部队的资料搜索员Marker：“说什么，也要给我找到一间大白烚餐厅来拍。”在布达佩斯时接到她的电话：“你给我的餐厅都没开门，现在夏天，大白烚是大冷天的食物呀!”“我不管。”我大叫：“找旅游局、问当地老饕，总之非拍不行!”好一个Marker，经千辛万苦，终于发觉了在Sintra的一家叫Compones的餐厅，一年从头到尾都卖大白烚，独沽一味，每天卖几百碟之多。“如果要拍制作过程，就得一大早去。”她说。当然不是问题，我每天总在清晨六点钟已经起身 ......
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