记忆中的西瓜菜/三河米饺因陈玉成出名
记忆中的西瓜菜
文/骆礼玉
对城里的孩子来说，乡下是一个充满奇趣、值得期待和向往的地方。
儿子小时，每到假期就想去乡下，但他顽劣得令人头痛，有一次竟然跑进舅舅家的西瓜地里，把大小十多个西瓜都掏一个洞，然后一一尝遍。成熟已甜的，吃得多些，未成熟的，就浅尝一口。他以为，只要不把瓜摘下，掏个小洞，等于虫儿在上面叮一口，关系不大，哪知道后果严重。舅舅气得哭笑不得，我把他揍了一顿算长了个记性。而那十多个瓜，只好提前摘下来堆在院里，准备切碎喂猪。
那时舅舅家人多收入很低，眼睁睁看着可卖到城里的瓜，就这样被儿子废了，我心里既疼又可惜。悄悄到集市上去割了点猪肉回来，用酱油腌上半小时，然后切成丁，分别放进三个被掏空瓤的西瓜里，上笼蒸透。舅妈不知道我要做啥怪菜，在灶间看我跑进又跑出。而儿子，我则罚他坐在灶前烧火，不停地把柴枝折断，塞进灶堂。儿子自知闯下大祸，不敢言语，卖力地干活。他的两个表哥在旁帮着，不大会儿，三人就被熏得满脸黑烟，热得满头大汗。
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半小时蒸透，我把蒸馏水倒入大钵留待备用，拿出瓜里蒸好的猪肉丁，剥掉瓜壳表皮，切成大块入锅翻炒，再倒入蒸好的猪肉丁炒片刻，就得了三盘香味浓郁的西瓜炒肉。舅妈闻着味，早忍不住取了筷子来先尝为快。
另取了两个西瓜，去皮和瓤切片，滚水里焯过，下炒锅和青椒、红椒炒熟，乡下没啥调料，炒菜只有酱油、盐，猪油很珍贵，一般用得少。所以起锅时，把蒸瓜留下的、带有肉香味的蒸馏水倒入，翻炒几下拿出。看上去颜色白绿红相间，汤汁鲜香。
再取两个大西瓜去皮和瓤、切成丝，加上酱油、少许醋、盐。乡下房舍四周都种有各种小菜，故小葱、香菜等随要随摘，再加入姜丝、辣椒粉，拌均匀，就成了半盆凉拌西瓜菜。
再取一个小西瓜切成薄片，配上切成片的土豆，等水烧开，下土豆片煮片刻，再下西瓜片，煮沸后，加上葱花、盐、少许油，就成了半盆清香扑鼻的西瓜土豆汤。
这几样菜带着西瓜特有的清香味一到桌上，大家顿时垂涎欲滴，我笑：“舅舅说把这瓜拿去喂猪，我觉得可惜，所以算是废物利用。”舅舅大赞：“香，香，从来没吃过这么香的菜，拿酒来!”
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桌上的西瓜菜很快一扫而尽。很多年后，大家再聊起这满桌西瓜香的菜时，仍津津乐道。后来有亲戚也如此仿做，但总觉得不香。其实我知道，是因为那时的日子太苦，生活中略有些许精彩，便成了可以铭心刻骨记忆一辈子的事了。
三河米饺因陈玉成出名
文/张 林
在安徽合肥不远处有个三河小镇。这里有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。
陈玉成生于广西藤县，14岁参加洪秀全领导的金田起义。并成为太平天国后期最重要的将领。
1858年，陈玉成率太平军与清军另一主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。年轻的主帅身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士备受鼓舞，无不奋勇杀敌。太平军犹如天降神兵，经数日苦战，全歼湘军李续宾部，彻底扭转了天朝后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他“英王”称号。这就是历史上有名的太平军“三河大捷”。陈玉成的丰功永载史册。
英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是“三河米饺”了。以后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地，至今盛名不减当年。, http://www.100md.com
文/骆礼玉
对城里的孩子来说，乡下是一个充满奇趣、值得期待和向往的地方。
儿子小时，每到假期就想去乡下，但他顽劣得令人头痛，有一次竟然跑进舅舅家的西瓜地里，把大小十多个西瓜都掏一个洞，然后一一尝遍。成熟已甜的，吃得多些，未成熟的，就浅尝一口。他以为，只要不把瓜摘下，掏个小洞，等于虫儿在上面叮一口，关系不大，哪知道后果严重。舅舅气得哭笑不得，我把他揍了一顿算长了个记性。而那十多个瓜，只好提前摘下来堆在院里，准备切碎喂猪。
那时舅舅家人多收入很低，眼睁睁看着可卖到城里的瓜，就这样被儿子废了，我心里既疼又可惜。悄悄到集市上去割了点猪肉回来，用酱油腌上半小时，然后切成丁，分别放进三个被掏空瓤的西瓜里，上笼蒸透。舅妈不知道我要做啥怪菜，在灶间看我跑进又跑出。而儿子，我则罚他坐在灶前烧火，不停地把柴枝折断，塞进灶堂。儿子自知闯下大祸，不敢言语，卖力地干活。他的两个表哥在旁帮着，不大会儿，三人就被熏得满脸黑烟，热得满头大汗。
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半小时蒸透，我把蒸馏水倒入大钵留待备用，拿出瓜里蒸好的猪肉丁，剥掉瓜壳表皮，切成大块入锅翻炒，再倒入蒸好的猪肉丁炒片刻，就得了三盘香味浓郁的西瓜炒肉。舅妈闻着味，早忍不住取了筷子来先尝为快。
另取了两个西瓜，去皮和瓤切片，滚水里焯过，下炒锅和青椒、红椒炒熟，乡下没啥调料，炒菜只有酱油、盐，猪油很珍贵，一般用得少。所以起锅时，把蒸瓜留下的、带有肉香味的蒸馏水倒入，翻炒几下拿出。看上去颜色白绿红相间，汤汁鲜香。
再取两个大西瓜去皮和瓤、切成丝，加上酱油、少许醋、盐。乡下房舍四周都种有各种小菜，故小葱、香菜等随要随摘，再加入姜丝、辣椒粉，拌均匀，就成了半盆凉拌西瓜菜。
再取一个小西瓜切成薄片，配上切成片的土豆，等水烧开，下土豆片煮片刻，再下西瓜片，煮沸后，加上葱花、盐、少许油，就成了半盆清香扑鼻的西瓜土豆汤。
这几样菜带着西瓜特有的清香味一到桌上，大家顿时垂涎欲滴，我笑：“舅舅说把这瓜拿去喂猪，我觉得可惜，所以算是废物利用。”舅舅大赞：“香，香，从来没吃过这么香的菜，拿酒来!”
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桌上的西瓜菜很快一扫而尽。很多年后，大家再聊起这满桌西瓜香的菜时，仍津津乐道。后来有亲戚也如此仿做，但总觉得不香。其实我知道，是因为那时的日子太苦，生活中略有些许精彩，便成了可以铭心刻骨记忆一辈子的事了。
三河米饺因陈玉成出名
文/张 林
在安徽合肥不远处有个三河小镇。这里有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。
陈玉成生于广西藤县，14岁参加洪秀全领导的金田起义。并成为太平天国后期最重要的将领。
1858年，陈玉成率太平军与清军另一主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。年轻的主帅身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士备受鼓舞，无不奋勇杀敌。太平军犹如天降神兵，经数日苦战，全歼湘军李续宾部，彻底扭转了天朝后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他“英王”称号。这就是历史上有名的太平军“三河大捷”。陈玉成的丰功永载史册。
英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是“三河米饺”了。以后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地，至今盛名不减当年。, http://www.100md.com