高看您一眼的白水羊头/朱德最是难舍蹄筋汤
高看您一眼的白水羊头文/孟凡贵
我在京东大厂回族自治县有几位朋友，他们是专门做牛羊肉买卖的，北京很多饭店里的肥牛、羊肉都是他们供应的。我在他们那儿吃过一次白水羊头，给我留下了深刻的印象。
我小时候到南来顺吃饭，总要吃一盘白水羊头。那会儿南来顺的白水羊头做得非常有味道。后来南来顺搬走了，不在菜市口了，我就经常去虎坊桥买白水羊头。那次到了大厂以后，他们那儿有卖白水羊头的，我说尝尝，看看跟北京一样不一样。我一尝，还真地道，做的真是白水羊头那味儿。我就问人家：“你们的做法跟北京一样吗?”人家乐了：“孟先生，我们家过去就是在北京卖白水羊头的。您知道北京有一个‘羊头马’吗?”我说：“知道啊，那是南来顺的，那儿的白水羊头很有名。”人家说：“我们家的老人全是跟人家学的 ......
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