幼年时最爱吃母亲做的麦饭。现已年过半百，仍然喜食麦饭。这大概是因了我生于农村，长于农村的缘故。但我发现就是地道的城里人，也对麦饭很感兴趣。这就说明，麦饭的确是普通人家的家常饭食了。

    麦饭最显著的特点是饭菜合一，大半是菜，少半是面。把菜和面粉掺和在一起，用油和调料拌匀，还有的放入肉丝，蒸熟后吃。这种让人多吃蔬菜的办法实在高明，它有着营养学的道理在里头。先不说揭开锅盖后，那散发出的菜香、油香、肉香、面香有多么诱人 ......