饮食与成语——【得其所哉】

    文/徐大晨

    鱼类也是烹饪中使用最多的动物性原料之一。我国有广阔的海洋渔场，海水出产的鱼鳖虾蟹多达五六十种；我国还有广阔的江河湖泊，淡水出产的鱼鳖虾蟹多达六百多种。其中，经常使用的有二三十种。商代末年，开始有了人工养殖的鱼。为了区别从江河湖海中捕捞的鱼，古人把人工养殖的鱼叫做“圃鱼”。

    早在《诗经·陈风·衡门》中，就有了关于吃鱼的记录：“岂其食鱼，必河之鲂”，“岂岂其食鱼，必河之鲤”。——不仅仅是吃鱼，而且一定要吃黄河的鲂鱼和鲤鱼。“鲤鱼”，又名“龙门鲤”或“拐子鱼”，按颜色与形态可以分为红鲤、黄鲤、镜鲤、荷包鲤等等，我国各地的江河、湖泊、池塘都有出产 ......