食物大多“黑”胜“白”

    文/王鸿普

    同种类的食材，不少都有“黑”“白”之分，比如黑豆与大豆、黑芝麻与白芝麻等。日本“后七新闻”网站近期报道，日本营养学家对一些成对“黑”“白”食材的营养和功效分析比较后，得出结论：同种食物，黑色的普遍胜过白色。

    黑豆>大豆

    大豆富含异黄酮、皂苷、卵磷脂等营养成分，能抑制脂肪生成，减少“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”，从而令血液循环更通畅。黑豆不光拥有大豆含有的营养成分；其黑色表皮所含的花青素，具有极强的抗氧化能力，可预防衰老。推荐坚持每天吃10～20粒黑豆。

    黑芝麻>白芝麻

    白芝麻营养丰富，尤其是其所含的维生素E ......