红菜薹炒腊肉

    文/秦林

    红菜薹与武昌鱼并称为楚天两大名菜，封建时代曾一度被列为贡品菜。清人在《竹枝词》中用“米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”的诗句称道它们。冬春两季，红菜薹炒腊肉(或香肠)，是武汉人的席上珍馐、待客佳肴。

    此道菜始传于清朝的光绪元年。当时安徽合肥人李翰章在外为官，此君酷爱吃红菜薹，为了自己日后叶落归根时也能吃上这道美肴，就想尽一切办法，把它引种到老家合肥，结果不成功。

    后来李翰章又被调任湖广总督，移府武汉，又在武汉大兴种植红菜薹，结果整片的洪山菜园都成了红菜薹的“生产基地”。

    李翰章又想将武汉的红菜薹选种去合肥种植，又不成功，反在湖北民间留下了“刮地皮”的话柄。李翰章到老也不愿意离开两湖，因为“湖南的腊肉、湖北的菜薹”把他征服了 ......