有一年，我在“大碗居”餐厅吃饭，正赶上英若诚老先生到这里来品尝北京小吃。说起大碗居，真有可说的，那是咱们京城把炸酱面推向社会的第一家，号称“炸酱面大王”。一进店就有一幅字，我记得作者姓傅，叫傅鹤年，上面有那么几句话：“鹤年蹉跎半世，历江湖久矣，琴棋书画之外，唯口腹乐也，于是东临沧海，西入藏域，南下百粤，北上三江……”您看全国各地他都走遍了，“未遇得尝一百遍不腻者，”就是说他还没遇见过吃一百遍都不腻的东西，“寻美之心几寒矣，乃复入京，遍搜酒肆饭庄，颇不如意，一日偶闲游‘大碗居’，上写五个大字，‘炸酱面大王’，窃笑之 ......