岭南汤王“端出”名人养生汤

    文/钱占林

    许多名人都爱饮汤，他们所用的材料并不是什么山珍海味，只是普通果蔬鱼肉。根据时令，烹调得法，近可享靓汤味美之口福，远可达药食同齐之奇效。著名养生大师，被誉为岭南汤王的佘自强就从养生角度点评推荐了几款名人养生汤。

    红枣炖大鱼头

    国医大师邓铁涛的养生汤品是红枣炖大鱼头。大鱼又名鳙鱼，一般人会嫌它肉质粗劣，故名为“鳙”。其实鳙鱼不庸。它营养丰富，尤其鱼头味道“至美”，其脑髓即称“鱼头云”，如脂似膏、滑嫩无比，且有健脑暖胃的补益作用，配以清甜的红枣、祛寒的生姜清炖之，既美味又补益。

    材料：红枣2-3个、大鱼头半个或1个(约500克)、生姜4片 ......