有伤口时不能吃酱油吗
常有人说，“身上有伤口不要吃酱油，不然伤口难愈合，会留疤!”这是真的吗？北京积水潭医院烧伤科主治医师宁方刚给出了否定的答案。
宁方刚解释称，伤口愈合要通过两个过程来完成：一是细胞的增生。伤后24至48小时，开始有细胞增生，伤缘上皮增厚，逐步填补创伤造成的缺损。二是纤维组织的增生。新的组织在伤处起填充、支架和连接的作用。以上两个过程，在人体中24小时不间断进行。如某种物质会对这两个过程产生能被观察到的影响，那么这个物质无论它是深色还是浅色，都是毒物而非食物。
引起皮肤发黑的物质，叫做黑色素。当紫外线照射到皮肤上作用于皮肤基底层，肌肤就会处于“自我防护”的状态，激活酪氨酸酶，以酪氨酸为材料生成黑色素。深色的食物能否影响黑色素合成的关键物质——酪氨酸和酪氨酸酶呢？宁方刚指出，很多深色食物，确实富含酪氨酸，但很多非深色的食物同样富含酪氨酸，而且，酪氨酸是一种可以自体合成的氨基酸。而酪氨酸酶作为一种蛋白质，在胃肠道里面会被分解，无法通过口服进入人体皮肤。
因此，伤口愈合期需要避免酱油等深色食物的说法没有科学道理，要想伤口良好愈合不出现色素沉着，注意不要感染发炎，并注意防晒即可。, http://www.100md.com(邵瑞琳)
宁方刚解释称，伤口愈合要通过两个过程来完成：一是细胞的增生。伤后24至48小时，开始有细胞增生，伤缘上皮增厚，逐步填补创伤造成的缺损。二是纤维组织的增生。新的组织在伤处起填充、支架和连接的作用。以上两个过程，在人体中24小时不间断进行。如某种物质会对这两个过程产生能被观察到的影响，那么这个物质无论它是深色还是浅色，都是毒物而非食物。
引起皮肤发黑的物质，叫做黑色素。当紫外线照射到皮肤上作用于皮肤基底层，肌肤就会处于“自我防护”的状态，激活酪氨酸酶，以酪氨酸为材料生成黑色素。深色的食物能否影响黑色素合成的关键物质——酪氨酸和酪氨酸酶呢？宁方刚指出，很多深色食物，确实富含酪氨酸，但很多非深色的食物同样富含酪氨酸，而且，酪氨酸是一种可以自体合成的氨基酸。而酪氨酸酶作为一种蛋白质，在胃肠道里面会被分解，无法通过口服进入人体皮肤。
因此，伤口愈合期需要避免酱油等深色食物的说法没有科学道理，要想伤口良好愈合不出现色素沉着，注意不要感染发炎，并注意防晒即可。, http://www.100md.com(邵瑞琳)