南方人讲究喝汤，尤其是老火靓汤，每天喝一小碗。但从营养角度上讲，老火靓汤未必养生。

    老火靓汤指的就是用文火长时间煲出来的汤品，通常需要煲数小时。在餐饮行业，有“三煲四炖”的说法，也就是说，煲汤一般需要3小时，炖汤需要4～6小时。但这样的美食其实并不营养。

    由于炖煮的时间过长 ......