蔬菜吃法不当损害健康
| 第1页 |
参见附件。
一些蔬菜如果吃法不当，会导致营养流失，甚至影响健康。如何吃蔬菜才能更好地吸收和利用其中的营养呢?怎样避免不当吃法带来的隐患呢?
胡萝卜下酒如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，长此以往可引起肝病。因此，不要在吃胡萝卜时饮酒。并且，胡萝卜只有熟吃才营养好，配给足量的油脂，烹调后熟吃，会使人体获得的健康生化物质增加25%。
蔬菜久煮蔬菜买回后，先在清水中浸泡10至15分钟，再用流水清洗。平时应该养成蔬菜临下锅炒时再切的习惯，这样才能最大限度地保证蔬菜中的维生素不受损失。此外，炒菜的时间也很有讲究，要急火快炒，这样能够充分保证蔬菜中的维生素少受损失。蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮，不然，蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。
剩绿叶菜隔夜绿色蔬菜中的亚硝酸盐容易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，反复加热或者长时间保存，亚硝酸盐含量会大大上升，食用后将对人体造成伤害。原则上，剩荤不剩素，凉菜都别留。鱼肉类的剩菜可以过夜，拿出冰箱加热的剩菜最多只可以再食用一次。凉菜最好不要隔夜食用，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件。