我国著名法学家王仲方在回忆延安时期的生活时说，延安伙食的基调是：小米饭加山药蛋(土豆)。伙食的标准是：每日1斤小米、1斤蔬菜、3钱盐、3钱油，每周一顿白面馒头或面条，每月吃一顿肉。在冬天，蔬菜老是干豆角、山药蛋，春天有菠菜、白菜、红萝卜、白萝卜，自己做的豆腐、发的豆芽 ......