冬补“一鸽胜九鸡”
鸽肉的营养价值极高，既是美味佳肴，又是高级滋补佳品。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的，这里的白凤其实就是鸽子。在《红楼梦》中也有很多菜是用鸽子蛋制作而成的。
现代人对鸽子的食法有很多种，其中“武汉鸽子汤”较为著名。原料为鸽子一只，山药一段，黑木耳2至3朵，鹌鹑蛋6至7个；调料有姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时；山药刨皮，切滚刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样煮一下，剥壳；用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳；小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐、鸡精调味即可。炖汤的鸽子买稍微老一点的；红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了；里面的辅料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类；超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用，不然炖出来一股药味，一般人都不爱喝。, 百拇医药(安智)
现代人对鸽子的食法有很多种，其中“武汉鸽子汤”较为著名。原料为鸽子一只，山药一段，黑木耳2至3朵，鹌鹑蛋6至7个；调料有姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时；山药刨皮，切滚刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样煮一下，剥壳；用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳；小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐、鸡精调味即可。炖汤的鸽子买稍微老一点的；红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了；里面的辅料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类；超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用，不然炖出来一股药味，一般人都不爱喝。, 百拇医药(安智)