烧、拍、看、掐、抠鉴别注水鸡鸭肉

http://www.100md.com 2015年1月1日 饮食与健康·下旬刊 2015年第1期

     1.烧：用一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来点燃，如果燃烧，说明没有注过水;

    2.拍：注水鸡鸭的肉富有弹性，用手连续拍打会发出“啵啵”的声音;

    3.看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水;

    4.掐：用手指掐一下鸡鸭的皮层，明显感到打滑的，一定是注了水的;

    5.抠：一般是用注射器把水直接注入鸡鸭胸腔内和网状内膜内，只要用手指在上面轻轻地一抠，网膜一破，水就会流淌出来。, http://www.100md.com(辛芳)

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