流尖也叫溜鱼，属软面类食品，有长短之分。其制法新颖，技艺独特，是晋中地区人们喜欢吃的一种传统面食。操作时，顺着碗沿，在筷子的牵引下徐徐流入开水锅中，成为一根长长的面条，中间不得间断，故名“长溜尖”。有人称这流入锅中长长的面条为长寿面，所以，在山西一些地区常以此面来祝贺老人寿辰;还有一种流至5厘米左右即用筷子割断，再从头溜起，称为“短溜尖”。

    [原料]：精面粉500克，清水350克。

    [制法]：1.将面粉倒入盆里 ......