《随园食单》—— 蛎黄①
蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蚶、蛤相似②。一名鬼眼。乐清、奉化两县土产③，别地所无。
[注释]：①蛎黄：牡蛎肉，属于海产双壳类软体动物，有天然生长与人工养殖两种。也可干制成蠔，或称蚝豉。
②蛤：软体动物，生活在浅海泥沙中，也可以人工养殖。
③乐清、奉化：均属浙江。
【译文】：牡蛎生长在石头上，它的壳与石子胶粘难分。剥壳取肉作羹，与蚶、蛤相似。又称为鬼眼。是浙江乐清、奉化两县的土特产品，别的地方没有。
【点评】：牡蛎，也是贝类的一种，纯雄无雌，故得牡名。蛎夸其粗大也。营养丰富，尤其含锌量之富，为其他食物之冠。因为锌有助益智，又有“益智海味”之美名。牡蛎肉可制汤、烹菜，味道鲜美。也可制成蚝豉、蚝油及罐头等。, 百拇医药(袁枚)
[注释]：①蛎黄：牡蛎肉，属于海产双壳类软体动物，有天然生长与人工养殖两种。也可干制成蠔，或称蚝豉。
②蛤：软体动物，生活在浅海泥沙中，也可以人工养殖。
③乐清、奉化：均属浙江。
【译文】：牡蛎生长在石头上，它的壳与石子胶粘难分。剥壳取肉作羹，与蚶、蛤相似。又称为鬼眼。是浙江乐清、奉化两县的土特产品，别的地方没有。
【点评】：牡蛎，也是贝类的一种，纯雄无雌，故得牡名。蛎夸其粗大也。营养丰富，尤其含锌量之富，为其他食物之冠。因为锌有助益智，又有“益智海味”之美名。牡蛎肉可制汤、烹菜，味道鲜美。也可制成蚝豉、蚝油及罐头等。, 百拇医药(袁枚)