用菠菜涮火锅错啦
并不是所有种类的食物都可以涮着吃，有的食物跟肉类或豆制品一起涮，会产生具有营养拮抗作用的物质。这些食物一般主要是含草酸过多的植物性食材，比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等。实验表明，在菠菜等含草酸的蔬菜汆过的沸水中含有大量的草酸。焯过水的菠菜、苋菜、竹笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴，就不用担心在体内形成不溶的草酸钙或草酸铁之类营养拮抗物质了。但是在涮火锅的时候，菠菜、苋菜等蔬菜往往并没有事先焯水，而是直接在火锅里煮。煮的同时，将草酸溶解在了水中。这时如果还要涮牛羊肉和豆制品这些富含无机盐、铁和钙的食物，在锅中很可能结合成一些人体不容易吸收的草酸铁和草酸钙。
值得提醒的是，除了菠菜等含草酸的蔬菜不宜涮火锅外，它们焯过的水也不宜食用。那些用菠菜水、竹笋水煮面条、饺子的做法，也是不科学的。, 百拇医药
值得提醒的是，除了菠菜等含草酸的蔬菜不宜涮火锅外，它们焯过的水也不宜食用。那些用菠菜水、竹笋水煮面条、饺子的做法，也是不科学的。, 百拇医药