无锡，古称梁溪，源自流经无锡的一条河流。故梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝。坐落在太湖边的无锡不仅风景秀丽，水产品也异常丰富，各类鲜鱼是无锡人的家常便饭。无锡鳝鱼肥美细嫩，经厨 师巧手烹调后，松脆甜润，成为无锡餐馆的一道美食，并作为无

    锡传统风味菜流传至今。这便是“梁溪脆鳝”。

    [妙手成菜]：先把大条活鳝鱼不经宰杀 ......