【摘要】益生菌产业在中国的发展态势比较迅猛，人们或多或少对益生菌有所了解。随着人们生活水平的提高，保健意识加强，对添加益生菌的营养制品需求量增大。本文对现阶段国内外益生菌市场的发展现状及趋势进行分析和评估，以期促进益生菌产业良好、快速发展，使人们在关注益生菌制品的同时，正确使用益生菌，达到合理消费的目的。

    【关键词】益生菌产品；发展；研究

    益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是各类有益微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

    一、益生菌产品

    在国外市场上，益生菌产品分为两种：一是食品，二是膳食补充剂。含有益生菌的食品以奶制品为主，所用菌种主要为乳酸菌和双歧杆菌，产品类型有液态奶和酸奶。国内的益生菌产品由生产商来把控，奶制品中未明确标明益生菌的活性及含量。在美国，含益生菌的奶制品的配方大多由生产商配置，美国要求酸奶产品至少要用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌进行发酵，但对于活菌含量没有要求 ......