山西面食 ——红脸烧饼_关云长_泡打粉

山西面食 ——红脸烧饼

http://www.100md.com 2016年5月14日饮食与健康·下旬刊 2016年第9期

关云长,泡打粉,干酵母

牛国平

此饼又名“关公脸烧饼”，是流行在山西各地的传统面制品。它是将半发酵面团做成饼状，刷上红糖水烤制而成的，具有色泽枣红、松软酥香、老少皆宜的特点。这种面食距今已有1700多年的历史。传说东汉末年，山西解州关云长为抱不平，打死恶棍 ......

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