喝汤别忘了吃渣
在我国的养生文化里，汤一直占有重要地位。传统观念认为，经过熬煮，食材中的营养精华都会进入汤里，因此喝汤具有很高的养生价值，相比而言，熬剩下的汤渣就没啥营养了，被很多人丢弃。专家介绍，虽然经过熬煮，但食材的大部分营养还是留在了汤渣里。不同食材熬煮后，汤和渣里分别都有哪些营养呢？
肉汤。鸡汤、排骨汤、鱼汤等肉汤一直被视为滋补佳品。在炖肉的过程中，一小部分蛋白质、脂肪、维生素会溶解在汤里，还有极少数矿物质。脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里 ......
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肉汤。鸡汤、排骨汤、鱼汤等肉汤一直被视为滋补佳品。在炖肉的过程中，一小部分蛋白质、脂肪、维生素会溶解在汤里，还有极少数矿物质。脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里 ......
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