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一张馄饨皮的N个面孔
http://www.100md.com 2017年2月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2017年第2期
     面对薄薄的一张馄饨皮,或许大家除了拿去包馄饨一般不太会有其他的做法,不过在一些心灵手巧的煮妇面前,这张馄饨皮还可以玩出很多新花样。

    一、蓝莓冰淇淋盅

    原料:面粉250克、鸡蛋1个、糖3勺、油、水、蓝莓。

    做法:1.面粉中加入油、糖、水揉成面团,松弛半小时。

    2.面团擀成馄饨皮厚薄的片,鸡蛋打成蛋液。

    3.放入纸杯里按出形状,抹上蛋液,烤箱预热180摄氏度后,放入中层25分钟。

    4.烤好之后取出来,凉透脱模。

    5.将蓝莓洗净,在盅里放入冰淇淋,点缀上蓝莓即可。

    二、香蕉馄饨糖

    原料:香蕉3条、馄饨皮20张、炼乳适量。

    做法:1.香蕉去皮,分成均匀的四段,每段中间切开两半,再把四边修平。

    2.馄饨皮中间部分刷上炼奶,再把香蕉段刷上炼奶,放在皮中间。

    3.然后上下相叠包起,两边象糖果纸那样按不同方向拧几下,拧成糖果状。

    4.香蕉炼奶糖刷上玉米油,热油锅。

    5.将刷上玉米油的香蕉炼奶糖轻轻放入锅炸。

    6.炸至表面金黄色即可捞出控油装盘。

    三、鸭丁金盏

    原料:烤鸭肉100克、胡萝卜100克、山药100克、青椒1个、馄饨皮、姜末、盐、鸡精。

    做法:1.鸭肉切丁,胡萝卜、山药、去皮洗净切丁,青椒洗净切丁。

    2.锅里油热,放下姜末、山药、胡萝卜煸炒后加少量水,煮至汁干。

    3.放入青椒、鸭肉丁,加料酒煸炒至发蔫,加盐、鸡精炒匀盛出。

    4.把馄饨皮剪去边,热油锅后放入漏勺,上面用勺轻压成型。

    5.馄饨皮小火炸透后捞出控油,加入鸭丁即可。

    四、香酥云吞

    原料:餛饨10个、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。

    做法:1.热油锅至六成热,放入馄饨,晃动锅,使其受热均匀。

    2.炸至两面金黄盛入盘中待用。

    3.锅内留底油,爆香葱姜蒜末,加入适量蚝油、生抽。

    4.翻匀后加入水淀粉,烧开,做成酱汁,吃的时候佐着酱汁即可。

    五、馄饨皮豆沙饼

    原料:馄饨皮50克、红豆50克、油、糖。

    做法:1.熟红豆放入料理杯中搅拌成红豆泥。

    2.取一馄饨皮擀一下后放上红豆泥,包起来。

    3.热油锅,放入包好的红豆包煎至金黄色即可出锅装盘。

    六、水果云吞堆

    原料:草莓、蓝莓、猕猴桃、馄饨皮、柠檬、酸奶、黄油、糖粉、糖。

    做法:1.250摄氏度预热烤箱,馄饨皮表面均匀涂抹少量黄油,放在锡箔纸上撒适量糖。

    2.放入烤箱烤6至8分钟使其表面焦黄酥脆,后将皮拿出稍微冷却备用。

    3.猕猴桃去皮切片,草莓部分切片、部分对剖备用。

    4.将酸奶混合适量柠檬汁调合均匀,最后将水果、馄饨皮,柠檬酸奶码放起来即可。, http://www.100md.com(林美凤)