健脑益智药膳方
松子爆鸡丁
原料：鸡肉250g，松子仁、核桃仁各20g，枸杞子10g，葱、姜、蒜、料酒各10g，精盐3g，酱油5g，鸡蛋1个，白糖10g，胡椒面2g，淀粉5g，鸡汤200ml，植物油50g。
制作：1.鸡肉去骨切成丁，加入精盐、料酒、酱油、胡椒面、鸡蛋、淀粉抓匀，加入少许油。2.用炒锅把核桃仁炒熟，再把松子仁炒熟。枸杞子入小碗上锅蒸26分钟。油锅上火烧至六成热时放入葱、姜、蒜、鸡肉滑熟，捞出控去油备用。3.用炒锅烧热倒入各种调料兑成的汁，倒入鸡丁翻炒，倒入枸杞子、核桃仁、松子仁翻炒均匀即可出锅装盘。
功效：養目提神，健脑生智，养血生发，健脾护肝，滋阴润燥。
银耳鸽蛋羹
原料：银耳5g，鸽蛋12个，核桃仁15g，荸荠粉60g，白糖10g，植物油300g(实耗20g)。
制作：1.银耳在温水中浸润，洗净杂质，盛入碗内，加水上笼蒸1小时，鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内；另取碗一个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆；核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，下入油锅炸酥，切碎成米粉状。2.锅置火上，加水适量，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃稀糊盛入汤碗内。3.将银耳放在核桃糊的周围，12个鸽蛋再摆在银耳的周围即成。佐餐食用。
功效：此羹以银耳及鸽蛋、核桃仁、荸荠粉为主料。银耳性平，味甘淡，能润肺生津，益气和血，补脑强心，为滋补强壮之品。
鸡翅烧猴头菇
原料：鸡翅1000g，猴头菇200g，黄芪10g，葱10g，姜10g，料酒5g，酱油5g，白糖50g，淀粉10g，精盐5g，高汤200ml，大料 2g，植物油25g。
制作：1.鸡翅剁去两头入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗净。2.炒锅烧热入少许油，加糖炒至变色，倒入鸡翅炒成红色，加少许酱油、料酒煸炒，放葱、姜、盐、大料及适量水烧煮。3.将猴头菇冲洗干净，泡入开水中焖发，去其底部根，拔去刺尖，冲洗一遍，切片放入盘中，倒入高汤，黄芪泡软切片放盘中入蒸箱蒸60分钟。4.鸡翅烧熟盛入碗内，摆上猴头菇，蒸猴头菇的汁倒入锅中，去黄芪，勾芡浇在鸡翅碗中即可。
功效：可补气养血，补脑强身，适用于糖尿病、慢性肾炎、神经衰弱、贫血、营养不良等症。
龙眼蒸鹌鹑
原料：鹌鹑750g，龙眼20g，姜10g，葱段10g，冬笋40g，料酒15g，精盐3g，味精2g，胡椒粉1g。
制作：1.鹌鹑治净，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水。2.姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬笋切成片，龙眼用温水洗净。3.将鹌鹑、龙眼肉入钵，加姜、葱段、精盐、料酒、胡椒粉、冬笋片，注入清汤，用湿绵纸封严钵口，上笼旺火蒸至鹌鹑肉酥烂时取出，揭去绵纸，拣去葱、姜，放入味精调味，可佐餐或单食。
功效：补五脏、利湿热，适用于脾虚泄泻、浮肿及湿热痢疾，无病常食，可健脑益智。, 百拇医药(袁秀芬)
原料：鸡肉250g，松子仁、核桃仁各20g，枸杞子10g，葱、姜、蒜、料酒各10g，精盐3g，酱油5g，鸡蛋1个，白糖10g，胡椒面2g，淀粉5g，鸡汤200ml，植物油50g。
制作：1.鸡肉去骨切成丁，加入精盐、料酒、酱油、胡椒面、鸡蛋、淀粉抓匀，加入少许油。2.用炒锅把核桃仁炒熟，再把松子仁炒熟。枸杞子入小碗上锅蒸26分钟。油锅上火烧至六成热时放入葱、姜、蒜、鸡肉滑熟，捞出控去油备用。3.用炒锅烧热倒入各种调料兑成的汁，倒入鸡丁翻炒，倒入枸杞子、核桃仁、松子仁翻炒均匀即可出锅装盘。
功效：養目提神，健脑生智，养血生发，健脾护肝，滋阴润燥。
银耳鸽蛋羹
原料：银耳5g，鸽蛋12个，核桃仁15g，荸荠粉60g，白糖10g，植物油300g(实耗20g)。
制作：1.银耳在温水中浸润，洗净杂质，盛入碗内，加水上笼蒸1小时，鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内；另取碗一个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆；核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，下入油锅炸酥，切碎成米粉状。2.锅置火上，加水适量，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃稀糊盛入汤碗内。3.将银耳放在核桃糊的周围，12个鸽蛋再摆在银耳的周围即成。佐餐食用。
功效：此羹以银耳及鸽蛋、核桃仁、荸荠粉为主料。银耳性平，味甘淡，能润肺生津，益气和血，补脑强心，为滋补强壮之品。
鸡翅烧猴头菇
原料：鸡翅1000g，猴头菇200g，黄芪10g，葱10g，姜10g，料酒5g，酱油5g，白糖50g，淀粉10g，精盐5g，高汤200ml，大料 2g，植物油25g。
制作：1.鸡翅剁去两头入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗净。2.炒锅烧热入少许油，加糖炒至变色，倒入鸡翅炒成红色，加少许酱油、料酒煸炒，放葱、姜、盐、大料及适量水烧煮。3.将猴头菇冲洗干净，泡入开水中焖发，去其底部根，拔去刺尖，冲洗一遍，切片放入盘中，倒入高汤，黄芪泡软切片放盘中入蒸箱蒸60分钟。4.鸡翅烧熟盛入碗内，摆上猴头菇，蒸猴头菇的汁倒入锅中，去黄芪，勾芡浇在鸡翅碗中即可。
功效：可补气养血，补脑强身，适用于糖尿病、慢性肾炎、神经衰弱、贫血、营养不良等症。
龙眼蒸鹌鹑
原料：鹌鹑750g，龙眼20g，姜10g，葱段10g，冬笋40g，料酒15g，精盐3g，味精2g，胡椒粉1g。
制作：1.鹌鹑治净，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水。2.姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬笋切成片，龙眼用温水洗净。3.将鹌鹑、龙眼肉入钵，加姜、葱段、精盐、料酒、胡椒粉、冬笋片，注入清汤，用湿绵纸封严钵口，上笼旺火蒸至鹌鹑肉酥烂时取出，揭去绵纸，拣去葱、姜，放入味精调味，可佐餐或单食。
功效：补五脏、利湿热，适用于脾虚泄泻、浮肿及湿热痢疾，无病常食，可健脑益智。, 百拇医药(袁秀芬)