素食者补血有方
补血首选动物性食物，可是对于素食者来说，选对了植物性食物，也能补血。
首先尽量选择铁元素含量较高的食物，比如鸡蛋、杏干、葡萄干、桂圆、枣、黄豆、核桃及绿叶蔬菜等。其次，注意饮食搭配，减少食物中影响铁吸收的因素。一类是会抑制植物性食物中非血红素铁吸收的因素，如植酸盐、碳酸盐、草酸盐、丹宁酸、膳食纤维等。其中茶叶和咖啡中的丹宁酸对于这种铁元素的抑制率可以高达41%～95%，也就是说如果素食的你，又偏爱茶和咖啡的话，患缺铁性贫血的概率就大大增加了。不过，食物中还有一类可以促进非血红素铁吸收的物质，如维生素C、乳酸盐、柠檬酸、脂肪、果糖等，都可以讓铁元素成为更容易溶解的物质，以利于其吸收，比如有研究表明，高维生素C的素食模式比低维生素C的素食模式，更容易促进铁元素的吸收。
另外，烹调方式也可以帮我们去除不利因素，增加铁元素的吸收。将含草酸这种抑制因素较多的菠菜、茭白等食物，在食用前放入沸水焯后再烹制，就可以减少草酸的摄入，从而起到保护铁元素的作用。而谷类中含有的植酸，经过发酵后会大大减少，所以素食人群补铁时，主食可以用馒头、包子等发面食品来代替。另外进餐时尽量不饮用浓茶、咖啡等饮品，也避免丹宁酸对铁吸收的影响。
做到这些，素食者也可以通过饮食来补充铁元素了。当然，如果长期出现贫血等问题，还是建议到医院就诊，来排除其他疾病的可能。, 百拇医药(李建)
首先尽量选择铁元素含量较高的食物，比如鸡蛋、杏干、葡萄干、桂圆、枣、黄豆、核桃及绿叶蔬菜等。其次，注意饮食搭配，减少食物中影响铁吸收的因素。一类是会抑制植物性食物中非血红素铁吸收的因素，如植酸盐、碳酸盐、草酸盐、丹宁酸、膳食纤维等。其中茶叶和咖啡中的丹宁酸对于这种铁元素的抑制率可以高达41%～95%，也就是说如果素食的你，又偏爱茶和咖啡的话，患缺铁性贫血的概率就大大增加了。不过，食物中还有一类可以促进非血红素铁吸收的物质，如维生素C、乳酸盐、柠檬酸、脂肪、果糖等，都可以讓铁元素成为更容易溶解的物质，以利于其吸收，比如有研究表明，高维生素C的素食模式比低维生素C的素食模式，更容易促进铁元素的吸收。
另外，烹调方式也可以帮我们去除不利因素，增加铁元素的吸收。将含草酸这种抑制因素较多的菠菜、茭白等食物，在食用前放入沸水焯后再烹制，就可以减少草酸的摄入，从而起到保护铁元素的作用。而谷类中含有的植酸，经过发酵后会大大减少，所以素食人群补铁时，主食可以用馒头、包子等发面食品来代替。另外进餐时尽量不饮用浓茶、咖啡等饮品，也避免丹宁酸对铁吸收的影响。
做到这些，素食者也可以通过饮食来补充铁元素了。当然，如果长期出现贫血等问题，还是建议到医院就诊，来排除其他疾病的可能。, 百拇医药(李建)