山西面食
缸炉饼是太原市的一种传统面饼，是用死面做饼坯，沾上芝麻贴在缸炉壁上烤制而成的，具有色黄、脆香、筋韧的特点。
[原料]面粉500克，芝麻仁50克，精盐少许，清水230克，食油40克。
[制法]1.面粉倒入盆內，加入清水打成穗子，再和成较硬的死面团，揉匀揉光后盖湿布饧透。
2.面团饧好后，上案擀成长薄片，抹匀一层食油，撒上精盐，卷成长条，再揪成10个剂子。然后逐个将剂子擀成面片，折起成长方形，再擀开，再折成长方形。如此连续3次成饼状。
3.在饼坯表面洒上少许清水，用手指来回搓抹至面皮出浆，撒上芝麻，把饼子翻过来按一按，以防止芝麻掉落，饼背面抹点水贴置在缸炉壁上，盖住烤15分钟左右即成。
叮咛
1.饼坯必须擀3次才能成形，口感才佳。
2.粘上芝麻后定要按实，以免烤时脱落。
3.缸炉即用瓷水缸，底朝上、口朝下制成的一种烧饼炉。, http://www.100md.com
[原料]面粉500克，芝麻仁50克，精盐少许，清水230克，食油40克。
[制法]1.面粉倒入盆內，加入清水打成穗子，再和成较硬的死面团，揉匀揉光后盖湿布饧透。
2.面团饧好后，上案擀成长薄片，抹匀一层食油，撒上精盐，卷成长条，再揪成10个剂子。然后逐个将剂子擀成面片，折起成长方形，再擀开，再折成长方形。如此连续3次成饼状。
3.在饼坯表面洒上少许清水，用手指来回搓抹至面皮出浆，撒上芝麻，把饼子翻过来按一按，以防止芝麻掉落，饼背面抹点水贴置在缸炉壁上，盖住烤15分钟左右即成。
叮咛
1.饼坯必须擀3次才能成形，口感才佳。
2.粘上芝麻后定要按实，以免烤时脱落。
3.缸炉即用瓷水缸，底朝上、口朝下制成的一种烧饼炉。, http://www.100md.com