下厨记

http://www.100md.com 2017年5月1日 《饮食与健康·下旬刊》2017年第5期

     夏天，需要大量补充水分，喝一点清口的汤，也算是人间乐事。冬瓜扁尖鵪鹑汤，是这类汤中的极品之一，可热食，可温食，亦可凉食，冬瓜清香，扁尖提鲜，鹌鹑又不像鸡那般油腻，可以补充必要的养分，实为不可多得的一道好汤。

    冬瓜，又名白瓜、水芝、地芝，性甘、微寒，早在《本草纲目》中就有记载。冬瓜可入药，主治消渴不止、浮肿喘满、热毒水肿以及男女浊带，瓜皮还可以治跌打损伤以及腰闪痛等。

    这道菜，我们需要一片冬瓜 ......