老人喜欢吃剩饭怎么办

http://www.100md.com 2017年5月1日 《饮食与健康·下旬刊》2017年第5期

     什么是剩菜剩饭？放置时间超过8到10个小时的，都算隔夜菜，也就是剩菜剩饭。

    隔夜菜致癌的元凶为亚硝酸盐，本身并不致癌，但在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应，生成亚硝胺才具有致癌作用。世界卫生组织规定亚硝酸盐日允许摄入量0～0.2mg/kg体重。正常人只要不过量摄入隔夜饭菜，亚硝酸盐摄入就不超标。

    隔夜菜也不是说不能吃 ......