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做菜求鲜,不必放太多调味品
http://www.100md.com 2017年11月1日 饮食与健康·下旬刊2017年第11期
     “民以食为天,食以味为先”。为求方便,不少人将提鲜的手段寄托在提鲜酱油、蚝油和鸡精等调味料上。然而,营养专家却指出,这类含大量味精的调味料不宜摄入太多。其实烹饪求鲜有很多好办法,不必只依赖调味品。

    用提鲜酱油代替盐,可能会影响血脂代谢

    广东省中医院肝病专科副主任医师陈洁真说,在临床上,发现不少脂肪肝、高尿酸血症的患者因为追求少盐提鲜,用酱油代替盐,结果发现病情发生变化。

    30岁的陈先生患有高尿酸血症,痛风最近发作几次,并且已经出现了肾功能肌酐轻度升高。他早餐只吃一碟肠粉,连个鸡蛋都不敢吃,肠粉必定配酱油。由于很多食物陈大哥都戒口了 ......

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