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美味不过是项脔
http://www.100md.com 2017年11月1日 饮食与健康·下旬刊2017年第11期
     中国人吃猪肉是一件司空见惯的事情。人们比喻自己见过的事物多,往往也会用这句话来形容:“没吃过猪肉,还没见过猪儿跑吗?”

    早在母系氏族公社时期,人类就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪,其图形与现在的家猪形体十分相似,说明当时对猪的驯化已经开始,并初具规模。

    猪在古时称为豕,又称彘、豨,别称刚鬣。《朝野佥载》说,唐代洪州人养猪致富,称猪为“汤盎”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》:“黑面郎,谓猪也。”此外,猪还被称作“印忠”、“黑爷”。

    在许多人印象里,猪贪吃贪睡,邋遢至极。其实这是误解,如果有良好的饲养管理条件,猪可是家畜中最爱清洁的动物。猪不在吃睡的窝边排粪尿的习惯,就是它们祖先遗留下来的光荣传统,因为野猪不在窝边拉屎撒尿,以避免被敌人或大野兽发现打个措手不及。

    可以说,猪浑身都是宝。

    猪肉有滋阴、润燥的功效;可用治热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘等症。猪肉煮汤,饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

    中国人饮食讲究的是吃啥补啥。

    猪心有辅虚益血、镇静安神的功效;可用治心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。

    猪肝有补肝养血、明目的功效;可用治血虚萎黄、浮肿、视弱、夜盲等症。

    猪肚有补虚损、健脾胃的功效;可用治虚劳瘦弱、消渴、泄泻、小儿疳积、尿频等症。

    猪肠有补虚润燥、止渴、止血的功效;可用治虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血等症 ......

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