绍兴霉干菜烧肉

http://www.100md.com 2017年12月1日 饮食与健康·下旬刊2017年第12期

     绍兴是一座古老而优雅的文化名城，有着水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡的美誉，当然，绍兴不仅是一个出人才的地方，也是一个出美食的地方，比如：霉干菜烧肉。

    提起绍兴的美食，可能大家第一个想到的，便是鲁迅笔下孔乙己最爱吃的茴香豆。其实绍兴的风味佳品，一是霉，二是糟。如：糟鸡，糟虾，但很多人吃不惯，就像臭豆腐。真正能够品出妙处的，自然要数干菜。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腌制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储而不变质 ......