天冷了，很适合吃火锅，然而如果吃辣锅很容易上火，蘸料如果太油腻也不好，那不妨试着自己调个健康的锅底和蘸料。

    三锅

    低脂火锅底：选用去皮的鸡腿(减少脂肪)、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水，放入鲜虾以外的食材，烧开后小火煲汤一个半小时左右，再放入鲜虾，鲜虾煮的时间不要太长，十分钟左右就可以。新鲜的大虾中含丰富的蛋白质，经过煮制，里面的氨基酸游离出来，鲜味浓郁，同时也与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用 ......