乱翻袁枚的《随园食单》，偶然发现其“杂素菜单”中有一款豇豆：“豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以极嫩者，抽去其筋。”

    袁老先生能把蔬菜中的“下水”之菜，收入进他的《随园食单》，可谓是对豇豆的特别器重和偏爱。因为在中国各大菜系的菜谱及典籍中，很难找到一款哪怕做过一次“小三”的豇豆菜，还不用说去傍鸡、傍鸭、傍海参之类的大款菜了。好在翻《中国菜谱·四川》(1981年版)时，如鱼得水般地找到了一款“金钩烧豇豆”，它是川菜中的一道清淡可口的传统菜肴，用鸡汤、虾米烧制而成。此菜显然是可以拿来再开发的。

    其实豇豆注定是孤独的清淡的和家庭的。开始豇豆是作为粮食用来救荒的，明代的《救荒本草》有记载：“救饥：采嫩苗叶炸熟，油盐调食。角嫩时，采角食之，亦可做菜食。豆熟时打取豆食之 ......