不管是煮粥还是温奶，盛到碗里放上一会儿，表面就会慢慢凝结一层看起来黏黏的“皮”，煮豆浆、煲鱼汤的时候也会有这层皮，轻轻揭下来，放在舌尖细细品味，仿佛一碗汤粥的精华都凝结在这层皮中。其实，除了味道好之外，这层皮吃了还能“养人”。

    米粥皮

    米粥皮就是米油。熬粥时，米油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的粥液，《本草纲目拾遗》记载 ......